생선만 팬다

 오늘은 바다에서 만나는 독특한 생선, 개복치에 대해 이야기해 볼게요. 둥글고 납작한 몸에 귀여운 외모로 유명한 개복치는 세계에서 가장 큰 경골어류 중 하나예요. 그 신비로운 매력부터 제철, 맛있게 먹는 법, 가격까지 한 번에 정리해 드릴 테니, 함께 알아보러 가볼까요? 개복치는 어떤 생선일까? 개복치는 복어목 개복치과에 속하는 바닷물고기로, 한국 전 해안과 온대·열대 해역에서 발견돼요. 몸은 납작하고 둥글며, 꼬리 대신 방향타 같은 둥근 지느러미가 특징이에요. 성체는 평균 길이 1.8m, 무게 1톤까지 자라지만, 최대 3~4m에 2톤이 넘는 거대한 개체도 있어요! 제철은 여름~가을(6월~10월)로, 따뜻한 해류를 따라 이동하며 이 시기에 살이 통통하고 맛이 좋아요. 한국에선 포항, 제주 등지에서 가끔 잡히며, 대만이나 일본 일부 지역에서는 식용으로 더 친숙하답니다. 개복치, 이렇게 먹어보세요! 개복치는 독특한 식감과 맛으로 호불호가 갈리지만, 제대로 조리하면 별미로 즐길 수 있어요. 부위별로 다른 매력을 느껴보세요! 개복치회 : 흰살을 얇게 썰어 날로 먹으면 부드럽고 담백해요. 오징어와 닭가슴살 사이 질감이라 손으로 찢어 초된장이나 겨자장에 무쳐 먹기도 좋죠. 기름기가 많아 소화가 살짝 느릴 수 있으니 적당히 즐기세요. 개복치 구이 : 창자나 살을 구우면 쫄깃한 식감이 돼요. 특히 대장은 소 막창처럼 고소하고 부드러워 별미로 통한답니다. 개복치 매운탕 : 뼈와 살을 넣고 얼큰하게 끓이면 국물이 시원하고 깔끔해요. 포항에선 제사나 장례식 음식으로도 활용돼요. 삶은 개복치 : 살을 삶으면 닭가슴살처럼 찢어지고, 굳으면 청포묵 같은 젤리 식감이 나요. 초장에 찍어 먹거나 무침으로 즐기기 좋아요. 꿀팁 : 개복치는 신선도가 중요해요. 잡힌 직후 바로 조리해야 비린내 없이 맛있게 드실 수 있답니다! 개복치 가격, 얼마나 할까? 개복치는 시장에서 흔히 유통되진 않지만, 지역에 따라 가격이 달라져요. 일반 시세 : 1kg당 약 20,000~40,000원...

 오늘은 붉은빛 고급 생선, 참돔에 대해 이야기해 볼게요. "도미" 하면 떠오르는 이 녀석은 봄이면 더 맛있어지는 바다의 보물이에요. 참돔의 매력부터 제철, 맛있게 먹는 법, 가격까지 한 번에 정리해 드리겠습니다. 참돔은 어떤 생선일까? 참돔은 도미과에 속하는 바닷물고기로, 한국 남해와 제주도에서 많이 잡혀요. 몸은 납작하고 붉은 비늘이 반짝이며, 성체는 보통 30~50cm 정도 자라요. 특히 이마가 툭 튀어나온 모습이 매력적이죠. 제철은 4월~6월인데, 이때가 산란기 직전이라 살이 통통하고 감칠맛이 최고예요. 가을(9~10월)도 괜찮지만, 역시 봄의 참돔이 으뜸! 자연산은 "진짜 도미"로 귀하고, 양식은 품질 좋게 대중적으로 만나볼 수 있답니다. 참돔, 이렇게 먹어보세요! 참돔은 살이 단단하고 감칠맛이 뛰어나서 회로 먹기 딱이에요. 하지만 그뿐만 아니라 다양한 요리로도 즐길 수 있어요. 참돔회 : 갓 잡은 참돔을 얇게 썰어 간장+고추냉이나 초고추장에 찍어 먹으면 쫀득하고 달콤한 맛이 입안 가득! 쌈채소에 싸 먹어도 좋아요. 숙성하면 감칠맛이 더 깊어지니, 자연산이라면 1~2일 냉장고에서 기다려 보세요. 뱃살은 부드럽고, 등살은 씹는 맛이 일품이에요. 참돔구이 : 소금만 뿌려 오븐이나 석쇠에 구우면 껍질은 바삭, 살은 촉촉해요. 레몬즙 살짝 뿌리면 담백함이 더 살아난답니다. 참돔매운탕 : 뼈와 살을 무, 파, 고추와 함께 얼큰하게 끓여보세요. 국물이 진하고 시원해서 밥 말아 먹기 딱이에요. 참돔찜 : 간장, 마늘, 생강으로 양념해 찌면 부드러운 살과 예쁜 붉은빛이 손님상에도 잘 어울려요. 참돔 껍질은 고소하니 구이나 찜할 때 버리지 말고 꼭 드셔보세요! 참돔 가격, 얼마나 할까? 참돔 가격은 양식인지 자연산인지, 그리고 시기에 따라 달라져요. 양식 참돔: 1kg에 20,000~30,000원 정도로, 양식이 잘 돼서 저렴하게 즐길 수 있어요. 자연산 참돔: 1kg에 40,000~70,000원 선이에요. 제철인 봄에는...